Les Maîtres Bouchers – Annemasse
Les bons produits en partage
Christelle et Frank Bernard abordent leur métier avec passion et l’exigence du travail bien fait pour satisfaire et fidéliser des clients qui, comme eux, aiment les bons produits. Une excellence qui demande de ne rien laisser au hasard.
L’art de la boucherie
Frank Bernard sait mieux que quiconque que proposer une belle et bonne viande ne relève pas du hasard. Depuis plus de 30 ans, il étudie avec passion toutes les étapes de l’élaboration d’une belle pièce tendre et goûteuse, de la sélection des races à la collaboration avec les éleveurs, avec un œil avisé sur tout le processus de la croissance et le bien-être animal. Comme un fruit ou un légume, la filière de la viande a ses saisons. Respecter les cycles, c’est respecter la nature pour apporter le meilleur jusque dans l’assiette des clients. La maîtrise de différentes techniques de découpe est primordiale pour assurer un large choix de morceaux, répondant aux exigences culinaires de chacun. Un savoir-faire qu’il souhaite faire partager prochainement à travers des ateliers ouverts à toutes et à tous, lors de soirées Masterclass. À ce jour, il transmet déjà son savoir à trois apprentis.
Une diversité de bons produits dans l’assiette
Lorsque l’on maîtrise la filière bouchère, on est à même de proposer avec justesse les autres plaisirs de la table. L’équipe est à disposition pour conseiller dans l’achat et sur les préparations de leurs clients. Les conversations s’engagent alors sur ce merveilleux cassoulet provenant évidemment du Sud-ouest ou cette andouillette de Troyes qui n’a pas d’égale, ou encore sur la cuisson des viandes. En accompagnement, on vous dirigera vers ces pâtes artisanales venues spécialement d’Italie, les confits et les sauces au piment français pour rehausser vos mets. On imaginera déjà le beau moment de partage avec vos amis autour d’un jambon cru sélectionné et approuvé en provenance de régions françaises, italiennes ou encore espagnoles. On mettra des mots sur la technique de fabrication d’un des sublimes fromages de France et d’ailleurs. Chaque produit a ses origines, ses particularités, ses exigences. Bien acheter pour bien manger prend tout son sens. Entre l’équipe Les Maîtres Bouchers et vous, s’instaure une belle complicité.
La générosité d’offrir des services de qualité
Bien sûr, chacun a son petit jardin gourmand. On n’oubliera pas son vrai chocolat suisse à grignoter en solo. Mais la table est un partage. De nombreux clients commandent ainsi une belle raclette, une pierrade… “C’était pour dix personnes ? On vous a préparé de beaux plateaux ! Je vous les emmène jusqu’à votre voiture…” des plateaux qui sentent bon les terroirs. Un service client sur mesure comme une marque de fabrique. Bientôt, quand les travaux de renouveau de l’espace de vente seront réalisés on pourra découvrir des produits dans un moment de dégustation. Clients et amis peuvent déjà s’arrêter à l’aube pour partager un bon café alors que Frank prépare sa banque.
Le soir, vous serez servis jusqu’à la fermeture (et même au-delà) pendant qu’une partie de l’équipe libère les étales.
