Auberge de Collonges – Collonges-sous-Salève
Alliance de modernité et d’authenticité
Que ce soit le bâtiment avec sa grande terrasse, la décoration ou la carte des mets, tout se prête à un harmonieux mélange. Depuis plus de deux ans, c’est Haithem qui vous reçoit chez lui, à l’Auberge de Collonges. Professionnel de la restauration passionné par son métier, il aime partager. Les échanges avec les habitués, les anecdotes sur la vie du village, et la simplicité sincère de l’accueil contribuent à faire de chaque repas un moment unique. Désireux de transmettre son expérience, il offre régulièrement des places d’apprentissage aux jeunes souhaitant s’investir dans un métier à forte dimension humaine
La carte estivale sera bientôt dévoilée, tout comme le soleil !
Bien que l’élaboration soit en cours, les habitués seront ravis de savoir que certains mets phares, tels que l’os à moelle, les Malakoff, et l’ardoise de charcuterie, resteront disponibles. Cependant, de nouvelles saveurs viendront rafraîchir les papilles avec des plats comme la fameuse burrata, les carpaccios, et des salades en taille entrée ou plat. L’auberge aime aussi casser les codes et sortir des sentiers battus, avec le retour de la souris d’agneau confite pour le plaisir des amateurs de plats à cuisson lente. Haithem s’engage à sourcer des produits locaux dès que possible, proposant des produits frais et de qualité, des assiettes soignées, et bien entendu le tout fait maison. Chaque matin, le Chef concocte un plat du jour différent et savoureux et tous les vendredis il met à l’honneur des filets de perches et un tartare de bœuf.
Un restaurant, trois espaces, trois atmosphères
La salle de restaurant, rappelant un chalet de montagne moderne, est dotée d’un joli mobilier choisi avec goût, apportant fraîcheur et esthétisme en accord avec les œuvres d’art exposées. La véranda, baignée de lumière même par mauvais temps, s’ouvre intégralement sur l’extérieur, tandis que la terrasse, fraîchement rénovée, est prête à accueillir les longues soirées d’été. D’ailleurs, attendez-vous à des soirées à thème avec musique live et des improvisations selon les envies. La privatisation est possible pour des événements professionnels ou personnels avec des menus créés sur mesure. Vous l’aurez compris, l’Auberge de Collonges est une adresse à connaître ou à découvrir. Une belle expérience culinaire prisée tant par les locaux que par les visiteurs alors n’oubliez pas de réserver !
