Comptoir Cuisine Restaurant – Autun
Philippe Latrasse… le chef fraîcheurs
A 36 ans, après un tour de France auprès de grands chefs puis la tenue d’un restaurant en région parisienne, Philippe Latrasse est de retour dans le quartier de la cathédrale Saint-Lazare qui l’a vu grandir. Il vient d’ouvrir COMPTOIR CUISINE en lieu et place de l’ex-Chapitre, place du Terreau. Retour aux sources donc pour cet Autunois amoureux de sa ville et retour aux fondamentaux du métier pour l’ancien apprenti au Chateaubriant : Philippe Latrasse fait de la “bistronomie” (contraction de bistrot et de gastronomie) qui allie bons produits bien travaillés, convivialité et prix modérés. Ici les produits frais de saison dictent le menu, la cuisine ouverte sur la salle permet de voir travailler le chef et de discuter avec lui.
La cuisine au milieu des clients
Si Philippe Latrasse a pu être un jour tenté par la course aux étoiles après avoir travaillé auprès de Jean-Marc Banzo, deux étoiles à Aix-en-Provence, c’est plus sûrement l’exemple de David Toutain, le grand chef parisien à la créativité culinaire débordante qui lui a inspiré la conception du COMPTOIR CUISINE. Un lieu chaud et intime d’une capacité de 22 couverts, tables en bois, avec le chef s’activant au fourneau derrière le comptoir comme un hôte recevant des amis à la maison.
3 entrées, 3 plats et 3 desserts… maison !
“Il n’y a pas de spécialité, le menu varie en fonction des produits disponibles, selon la saison et les producteurs et selon mon inspiration. L’objectif est de me faire plaisir et de faire plaisir aux clients, de créer un contact direct et un lien de confiance” explique Philippe Latrasse. Un lien qui sera bientôt renforcé avec la venue de Laure, son épouse. La combinaison plat + dessert est à 20€, 24€ pour l’entrée + plat et 27€ + plat + dessert. La carte des vins propose un large choix de vins de Bourgogne. Secondé par Julien en salle, Philippe Latrasse assure deux services, midi et soir du mardi au samedi
