Le Central – Autun
Full team, full goût !
Sur la place du Champ de Mars à Autun, le Central est devenu en deux ans et demi un lieu incontournable. Virginie, épaulée par son fils Mathis, a façonné l’établissement à son image : chaleureux, généreux et résolument familial.
Des saveurs locales et maison
Ici, tout est pensé pour mettre en avant la qualité et le goût : légumes de chez Ribas, viande charolaise locale, desserts maison et pizzas généreuses, disponibles aussi à emporter. La carte évolue deux fois par an pour rester fidèle aux saisons. Côté bar, le Central se distingue en étant l’unique ambassadeur local de la Paix Dieu, une bière belge triple blonde brassée uniquement les soirs de pleine lune, aussi rare que puissante.
Une équipe soudée et haute en couleurs
Le Central, c’est avant tout une histoire d’humains. Aux commandes, Virginie, le sourire toujours aux lèvres, incarne un accueil chaleureux et vrai. Sa plus grande fierté ? Que son équipe fonctionne comme une grande famille. À ses côtés, son fils Mathis, 22 ans, surnommé Baby Boss. Fan de basket (il vient d’intégrer le club du CSA, que le Central sponsorise), il jongle entre gestion du service et dynamisme de terrain. Avec lui, l’énergie est contagieuse. En salle, Tony, dit Toto, 19 ans, est l’électron libre de la maison. Toujours survolté, fan de hockey roller, il court entre les tables avec une efficacité redoutable. Sa bonne humeur, parfois aussi rapide que son service, met tout le monde à l’aise. À l’opposé, Anthony, 26 ans, joue la carte de la discrétion. Plus calme mais tout aussi efficace, il sait se montrer attentif et rassurant. Et quand il ne sert pas les clients, il revêt son uniforme de sapeur-pompier volontaire. En cuisine, la brigade est tout aussi bigarrée. Amandine, 25 ans, est la cheffe de caractère qu’on surnomme le petit diable. Présente avant la reprise de Virginie, elle assure avec professionnalisme et précision, mais aussi avec une pointe de folie festive qui la rend incontournable. Son second, Kick, 26 ans, est hollandais. À son arrivée, il ne maîtrisait pas le français… sauf les gros mots, paraît-il ! Depuis, il s’est imposé comme un pilier grâce à son sérieux, son humour et son accent charmant. Séverine, maman de quatre enfants, a rejoint la cuisine comme un poisson dans l’eau. Ses talents de cuisinière familiale et sa bienveillance naturelle en font la “seconde maman” de l’équipe. Enfin, la benjamine, Mindy, 17 ans, apprentie en cuisine à Mercurey, s’est fait embaucher grâce à sa motivation à toute épreuve. Talentueuse, elle régale déjà les gourmands avec ses desserts, et son avenir promet d’être aussi sucré que ses créations. Enfin, pour boucler la boucle, chaque soir, Frédéric, mari de Virginie et papa de Mathis, apporte son soutien en renfort. Une présence discrète mais précieuse, qui renforce encore le côté “maison” de l’établissement.
Lieu de vie autant que restaurant, le Central aime rassembler. Le 1 er novembre, une grande soirée karaoké viendra précéder la fermeture annuelle, prévue du 3 au 23 novembre. Trois semaines de repos bien méritées pour cette équipe attachante, avant de retrouver leur clientèle avec le sourire.
