Le Saint-Augustin – Autun
Nadia prend la suite…
On le voit, de temps en temps, la casquette vissée au-dessus de ses yeux rieurs,. Sa généreuse carcasse arpente son ancienne salle aux senteurs épicées. Azzedine peut être heureux. Son cher restaurant Le Saint Augustin est entre de bonnes mains et de nouveaux projets se dessinent pour cet amoureux d’Autun. Des mains expertes et délicates lui succèdent. Nadia Rajei Boufermache sort de sa cuisine réaménagée, petit chapeau et tablier noirs, le sourire aux lèvres. La nouvelle patronne respire la générosité, l’ingrédient essentiel pour faire un bon couscous. Et il est bon… très bon.
Derrière un bureau ou un fourneau ?
Elle a franchi le pas. De la souris d’ordi à celle d’agneau. D’un poste de responsabilité à la Sécurité Sociale à un challenge culinaire autour d’une belle table. D’une couronne parisienne stressante à la place d’Hallencourt d’Autun avec comme voisin l’Evêque d’Autun, fidèle client. Ce qui ne change pas, c’est le soutien inconditionnel de l’homme de sa vie… Amar dit «Kader». Cette graine d’aventurier, organisateur de voyage dans le désert qu’il aime survoler aux commandes d’un ULM, lâche, pour donner un coup de main à Nadia, le manche d’un avion pour celui d’une casserole. Car oui, le couscous inspiré de l’Est Algérien, des origines Constantinoises, est exigeant avec le service séparé de chaque ingrédient qui vont venir se fondre sur une belle semoule légère tapissant une belle assiette bouillante, artisanale aux merveilleuses couleurs.
Couscous, bricks, tajine du jour, crêpes Berbère …
C’est incroyable. A l’instant où un petit thé à la menthe libère ses arômes annonciateurs du terminus d’un beau voyage culinaire, votre esprit est ailleurs et votre estomac serein. Pourtant, vous n’avez pas décollé de votre chaise et vous avez savouré un royal brochette. Nadia a ses petits secrets. Elle cuisine comme elle l’a toujours vu, humé, goûté… L’esprit de famille est toujours là. Elle considère les clients comme des proches. Elle choisit chaque produit qu’elle travaille avec minutie, sans concession sur la qualité. Depuis quelques semaines, les clients qui ont eu le plaisir de découvrir ou redécouvrir Le Saint Augustin, accueillent pendant ou en fin de repas Nadia, le sourire large. «Ça vous a plu ?». Un grand oui enthousiaste traverse la salle. Ici, la cuisine est un vrai partage.
Aussi à emporter
Saison automne/hiver : ouvert midi et soir les jeudi, vendredi, samedi dimanche et lundi (fermé mardi et mercredi).
Saison estivale : tous les jours Pour les fêtes : ouvert 24/12 à midi, 25/12 et 31/12 au soir.
