Auberge Sôla – La Chapelle-sous-Uchon
Retour aux sources et circuits courts
Née en Saône-et-Loire, Hélène a longtemps sillonné d’autres chemins avant de revenir sur sa terre natale. Traiteure et cheffe à domicile à Paris, elle façonne son identité culinaire au gré des rencontres et des voyages — notamment en Asie, dont elle garde des influences sincères et généreuses, nourries aussi de ses origines polonaises et méditerranéennes.
Il y a un an, elle et son compagnon Tristan reprennent l’auberge de La Grousse, rebaptisée SOLÂ, pour y écrire une nouvelle histoire : celle d’un projet familial vibrant, porté par leurs quatre enfants, leur désir de nature, et une profonde volonté d’entrepreneuriat et de liberté.
Une cuisine fraîche, locale et ouverte sur le monde
Chez SOLÂ, tout part du produit : bio et local, choisi avec soin, pensé pour que chacun — viandard ou végétarien — trouve son plaisir. Le menu, volontairement court et en mouvement, change tous les mois : trois entrées, deux plats, deux fromages, trois desserts… Une carte simple, ciselée, mais pleine de relief.
L’accueil comme une signature
Si Hélène est le cœur qui bat en cuisine, Tristan en est le visage lumineux. Autodidacte issu du milieu culturel, il aime l’humain, l’échange, les histoires que l’on partage autour d’une table. Il incarne l’auberge par sa présence chaleureuse, son sourire qui met à l’aise, et cette manière de recevoir qui fait de SOLÂ un lieu où l’on se sent immédiatement chez soi. SOLÂ, c’est plus qu’une auberge : c’est une famille, une vision, un souffle. Une adresse sincère, pétillante, profondément humaine, où chaque repas raconte une histoire.
