SVTM Holding – Annemasse
La réussite à l’italienne
SVTM Holding
Vincenzo Scrima est un homme qui a su gravir les échelons de la vie professionnelle à force de travail, grâce à son amour du métier et à son envie de faire connaitre sa terre napolitaine natale. Ses collaborateurs décrivent une personne honnête qui sait accorder sa confiance et accompagner ceux qui l’entourent afin de leur permettre de donner le meilleur d’eux-mêmes. Ce sont certainement les éléments clés de la réussite de ce pizzaiolo devenu chef d’une entreprise fleurissante.
SVTM Holding
I0, rue de l’artisanat – 74140 DOUVAINE
Scrima Food – Du 100 % italien
Afin d’avoir une qualité égale et constante dans tous ses restaurants, Vincenzo crée en 2014 Scrima Food. C’est un centre d’achat qui sélectionne les ingrédients de base en Italie (farine, huile d’olive, vins, fromage, charcuteries…) en privilégiant la production artisanale de qualité. C’est aussi un laboratoire de cuisine qui fournit les restaurants Vesuvio : pâtes fraiches, glaces, desserts. Et ce n’est pas tout : les restaurateurs professionnels peuvent venir s’y approvisionner et s’y former lors de stages. Précisons que l’Academia de la pizza est un centre de formation agréé par la chambre des métiers permettant aux participants de pouvoir utiliser leur crédit formation et obtenir une certification. Jonathan à un diplôme d’économie et management. En 2019, Vincenzo lui confie la gestion de Scrima Food. Son objectif : développer cette enseigne afin qu’elle devienne une référence incontournable des ingrédients typiques de la cuisine italienne.
Scrima Food
ZI des Niollets – 74140 Douvaine
04 50 36 32 65 – scrimafood@gmail.com
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Restaurants Il Vesuvio – La cuisine italienne authentique
C’est en 2010 que Vincenzo ouvre son 1 er Vesuvio à Douvaine. Une cuisine colorée, artisanale, généreuse, faite à partir d’ingrédients sélectionnés auprès de producteurs italiens, une ouverture 7 /7 : ce sont les bases inébranlables du concept Scrima qui fonctionne si bien qu’il le duplique à Annemasse, Thonon, Gex et Genève et bientôt dans le sud. Il organise tout cela en franchise Vésuvio et nomme des gérants pour chaque établissement. Susy a commencé comme maître d’hôtel au Vésuvio d’Annemasse. Elle est aujourd’hui propriétaire et gérante du restaurant de Gex et depuis le 1 er novembre 2023, gérante de Douvaine. Elle travaille avec une équipe de 6 personnes dont son mari Giuseppe, cuisinier et son fils en salle. Sarah a d’abord travaillé en tant que serveuse à la Gondola, restaurant tenu par Vincenzo à Genève puis à Douvaine. Elle prend ensuite la gérance d’Annemasse et de Thonon.
