Poissonnerie Traiteur Goy – Viuz-en-Sallaz
Gilbert Goy poissonnier passionné
Au magasin comme sur les marchés, Gilbert Goy et toute son équipe proposent de booster la rentrée avec des coquillages et des crustacés !
La mer à domicile
Pour prolonger l’été, faites entrer chez vous les embruns iodés de l’océan avec un beau plateau de fruits de mer. Pas de préparation, pas de cuisson, pas de mise en place : rien à faire d’autre que de passer commande, 48 h à l’avance. Tout sera préparé et composé selon vos envies. Pour un dîner entre amoureux ou un repas de famille, en apéritif ou en plat unique, luxueux ou plus simple, tout est possible ! Huîtres de Marennes ou de Bretagne, homard, tourteau entier ou pinces, crevettes grises, gambas de Madagascar, bulots, bigorneaux et autres coquillages, tout peut prendre place sur la glace. Un peu de citron et hop, vous voilà repartis en vacances !
C’est encore la saison des moules de bouchot
Petite pause culture : la technique des bouchots, d’où le nom, consiste en des cordages garnis de jeunes moules, enroulés autour de pieux plantés à la verticale dans l’eau. À mesure qu’elles grandissent, les moules se fixent et se développent jusqu’à atteindre la taille idéale. Gilbert privilégie les moules du Mont-St-Michel au label AOP, de qualité extra, de belle grosseur, sans crabes, qui garantissent une dégustation gourmande.
Début octobre : le retour de la coquille Saint-Jacques
Chez Goy, on ne lésine pas sur la fraîcheur. Pour preuve, rendez-vous le vendredi sur le marché d’Annemasse où le fournisseur de Gilbert lui apporte directement les coquilles en provenance de Normandie. Ouvertes devant vous, elles finissent leur voyage dans votre assiette, quasiment sans escale.
